Gospodarstwo pani Elżbiety

Porzeczkowy raj

Elżbieta Irlik z Czułowa uprawia najlepsze na świecie porzeczki – czarne i czerwone. Ja wolę te czarne – duże, jędrne i pachnące, ale czerwone też są pyszne. Pani Ela nie opryskuje swoich porzeczek żadnym chemicznym świństwem, nie używa syntetycznych środków owadobójczych i chwastobójczych, a ziemię nawozi tylko naturalnym kompostem i obornikiem.

– Aby ładnie owocowały trzeba krzewy odpowiednio przycinać, ręcznie plewić i mieć do tego serce. Ja lubię moje porzeczki i one mnie lubią – mówi pani Elżbieta.

Gospodarstwo jest w trakcie certyfikacji PLM.

Dane kontaktowe

32-060 Liszki,
Czułów 305,
tel. 603 726 547
Dobre przepisy

Konfitura z czarnej porzeczki z kardamonem i imbirem do herbaty i nie tylko

Składniki

  • 2 kilogramy czarnej porzeczki, przebranej z łodyżek
  • 5 – 6 plastrów świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżki zmielonego kardamonu
  • 2 i pół szklanki brązowego cukru
  • opcjonalnie szczypta sody oczyszczonej

Sposób przygotowania

Jeśli do konfitury z czarnej porzeczki dodasz kardamon i świeży imbir jej dobroczynne działanie wzrośnie. Imbir i kardamon ułatwiają trawienie i pomagają w przeziębieniach. Przyprawy dodadzą owocowi lekko orientalnej nuty.

Umyte, przebrane i osuszone owoce wraz z imbirem podsmaż przez kilka minut w garze. Kiedy puszczą sok dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu. Tradycyjnie konfiturę ściąga się z palnika na kilka godzin, a potem zagotowuje jeszcze raz. Podczas gotowania, tak jak na rosole, może pojawić się piana i szumowiny. Usuń je. Jeśli konfitura wyda ci się zbyt kwaśna, możesz do niej dodać szczyptę sody oczyszczonej, która złagodzi smak. Kiedy uznasz, że konfitura jest już gotowa, usuń z niej imbir. Teraz dopraw kardamonem i zagotuj po raz ostatni. Wrzące owoce wlej do wyparzonych wrzątkiem słoiczków. Brzegi i zakrętki można posmarować koniakiem. To dodatkowo zabezpieczy konfiturę. Zakręcone słoiki odstawiamy do góry dnem i pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 120 stopni C przez około pół godziny.